Лучшие кулинарные Рецепты

Каждое лето я традиционно делаю цуккини фаршированные различными начинками. При этом всегда среди ингредиентов было мясо. В этот раз я решила сделать полностью овощные цуккини, фаршированные рисом и грибами.
Это блюдо можно смело отнести к постным и диетическим. Муж, когда попробовал, даже не сразу понял, что любимого им мяса в этом блюде нет.
Если же без мяса никак, то к соусу можно добавить мясной фарш или порезанные сосиски.

Ингредиенты:
Цуккини или молодые не крупные кабачки 3 шт.
Отварной рис ½ ст.
Морковь 1 маленькая
Луковица 1 маленькая
Перец сладкий болгарский ½ шт.
Шампиньоны или любые другие грибы 100 гр.
Соль
Перец
Растительное масло
Помидоры 6 шт.

Приготовление:
Цуккини порезать на 3-4 части, удалить мякоть.
Морковь натереть на крупной терке, лук, грибы и перец мелко порезать. Обжарить все вместе на растительном масле до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Обжаренные овощи соединить с отварным рисом и положить эту начинку в середину цуккини. Фаршированные цуккини выложить в кастрюльку (лучше с антипригарным) покрытием.
Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и мелко порубить.
На растительном масле обжарить мякоть цуккини вместе с помидорами в течение 5-7 минут.
Полить помидорным соусом цуккини, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут с момента закипания.

Источник: zefira.net